|
|
Risotto Met Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 visbouillontablet, 1 rode ui, 1 teen knoflook, 75 ml vloeibare margarine (of olie), 1 dl droge witte wijn, 400 gr. risottorijst, 250 gr. gepelde garnalen, 8 krabsticks, 150 gr. gekookte mosselen, 2 eetl. fijngehakte peterselie, zout, peper, ca. 1 eetl. citroensap, 4 schijfjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los het bouillontablet op in 8 dl heet water. Pel en snipper de ui en knoflook.
Verwarm de helft van de margarine. Fruit ui en knoflook ca. 3 min. Voeg de rijst toe en roerbak ca. 3 min.
Voeg de wijn toe en breng het aan de kook. Blijf roeren totdat de wijn is opgenomen. Voeg vervolgens al omscheppend scheut voor scheut de bouillon toe. Wacht met nieuwe bouillon toevoegen totdat de bouillon door de rijst is opgenomen. Laat de rijst met deksel op de pan ca. 15 min. zacht koken. Laat de risotto van het vuur af nog ca. 5 min. staan.
Spoel intussen de garnalen onder koud water af. Snijd de krabsticks in stukjes.
Schep garnalen, krabsticks en mosselen door de risotto. Warm nog ca. 5 min. door.
Roer de rest van de margarine en peterselie door de rijst. Brang op smaak met zout, peper en citroensap. Garneer met de schijfjes citroen.
|
|
|